简单和复杂碳水化合物。 身体转换碳水化合物在消化期间成糖形式。 碳水化合物可以被分类如简单或复杂。 简单的碳水化合物迅速被消化并且迅速释放糖入血液，而复杂碳水化合物是更加坚硬划分和逐渐释放糖入血液。 简单的碳水化合物的例子是冰棍、软饮料和汁液。 复杂碳水化合物的例子是整体五谷面包、菜和果子。 低碳在猛烈减少碳水化合物节食焦点。 然而，有些营养家声明那吃包括简单和复杂碳水化合物的饮食是必要维护一种健康生活方式。

低碳提倡者。 低碳饮食象Atkins饮食和区域饮食产生了印象深刻的结果包括重大减重。 虽然有低碳饮食许多品种，他们有一件主要事共同兴趣他们要求一个减少的碳水化合物进水闸。 吃很多碳水化合物在也许导致重量增加的血液导致胰岛素的生产过剩。 如果有许多糖在血液，身体将通过把这糖变成反应油脂。 在低碳饮食，个体比国家科学院的被推荐的碳水化合物进水闸消耗较少NAS。 NAS推荐不少于120克每天的碳水化合物。 然而，多数低碳饮食实际上包括充分地低于落集合指南碳水化合物的比率。 低碳饮食的提倡者争辩说，有证明的许多研究，低碳节食培养HDL所谓的好胆固醇并且与心脏病和糖尿病的预防连接低碳饮食。 然而，低碳饮食的好处未由健康社区充足地目前确认。

低碳饮食的评论家。 评论家争辩说，没有低碳饮食的被证明的长的期限好处。 虽然许多个体有成功以低碳饮食，评论家争辩说，这些结果短小居住，用获取重量theyd的三分之一许多失去。 这个小组争辩说，它不是做我们油脂但宁可结束消耗量高卡路里食物可能包括碳水化合物碳水化合物的高消耗量。 他们声称低碳节食是高在油脂和蛋白质例如牛排、火腿、烟肉和牛奶店的特点食物，并且可能潜在地是有害的对我们的身体。 食物高在饱和脂肪有消极作用并且也许与心脏病和各种各样的癌症连接。 而且，有许多蛋白质在身体可能造成肾脏损伤和增加骨质疏松症的风险。 仅进一步研究分辨低碳饮食是否是一个健康风险或在重量管理的突破。 到那时，健康专家未谨慎地拒绝和签名的低汽车饮食。 他们推荐个体维护包括主要蔬菜、水果和五谷的健康和平衡饮食。